新春走基层丨一块牛肉干，满是家乡味

兵团日报全媒体记者马雪娇

从暮霭炊烟下牧民毡房外悬挂的肉干，到如今风靡全国的“网红”休闲零食，一块肌理紧实的牛肉干，是刻在年味里的鲜香滋味，也是藏着家乡烟火气的舌尖馈赠。

2月26日，记者走进新疆天域生物科技有限责任公司（以下简称“天域生物公司”）的酱卤肉制品生产车间，机器有序运转，浓郁肉香扑面而来，工人们在各条生产线上忙碌。在这里，新鲜牛肉经切块、腌制、炒制、杀菌、封装等多道工序后，变成了原味、孜然、香辣等多种口味的牛肉干，成为不少人选购的休闲零食。

撕开真空包装，醇厚肉香瞬间散开。清晰的肌理纹路、紧实的口感，入口先是肉香浓郁，而后香料余味在舌尖漫开，咸鲜中带着自然甘甜，回味悠长。

这一口独特的鲜香，离不开从源头开始的对质量的严格把控。

作为本地牛羊屠宰加工龙头企业，天域生物公司跳出传统“卖原料”的发展模式，创新“围着工厂建牧场”模式，构建起从饲草种植、活畜养殖、屠宰加工到精细制作、全国配送的全产业链。公司所用原料均来自自养基地与合作养殖户的优质肉牛，从牧场到车间进行全程品质把控，让每一块牛肉干都藏着家乡水土的独特风味。

近年来，牛肉干等熟食产品备受消费者青睐。天域生物精准捕捉市场需求，在稳固生鲜屠宰加工业务的基础上，引入真空包装、低温保鲜等先进技术，推出牛肉干、椒麻鸡、毛肚等深加工产品，全力推动从“卖原料”向“卖产品”转型。当前，该公司日产牛肉干1吨、毛肚10吨、椒麻鸡1000只、牛油30吨。

“在传承新疆牛肉干制作传统技艺的同时，我们还创新研发了低脂嫩法配方，让牛肉干更贴合当下消费者的健康饮食需求。”彭德超说，这也是家乡风味能够走俏市场的重要原因。

天域生物还采用“线上+线下”相结合的模式拓展市场，一方面，积极对接疆外市场，与多地经销商签订长期合作协议，将优质牛羊肉及深加工产品销往全国各地，目前60%的产品供应北上广深等一线城市；另一方面，在线下设立工厂直营店及产品专柜，在周边商超、农贸市场、餐饮门店搭建稳定的销售网络，并在线上入驻电商平台开展直销，让消费者尽享从牧场直达餐桌的新鲜与便捷。

一块小小的牛肉干，承载的不仅是浓浓的家乡滋味，更为地方特色产业发展注入蓬勃活力。天域生物以全产业链布局赋能农畜产品提质增效，在实现自身转型升级的同时，带动当地职工群众就业增收，让特色农畜产品成为乡村振兴的有力支撑。