匠心燃灯 薪火千里

——记国家级技能大师工作室领衔人、十二师职业技术学校教师孔云飞

兵团日报常驻记者冯晓玲 通讯员张靖

刀落如行云，薄片似蝉翼，一块普通的胡萝卜在指尖缓缓旋转，层层花瓣便从果肉中舒展而出……4月8日，十二师职业技术学校烹饪实训室内，教师孔云飞正凝神演示着食品雕刻技艺，4名学生屏息伫立，目光紧紧追随着他的每一个动作。

4月8日，在十二师职业技术学校烹饪实训室，孔云飞（左）教授学生刀工技法。兵团日报常驻记者 冯晓玲 摄

“手腕稳住，劲在手腕，不在手指。脑海中先勾勒出这朵花的模样，花朵才能在手中真正绽放。”今年50岁的孔云飞眉宇间带着几分腼腆，话语却掷地有声。这4名学生，正是他精心培育的“种子”，跟他冲击世界职业院校技能大赛中式烹饪项目的国赛名额。冷拼、雕刻、热菜、面点4个项目，要融入兵团元素组合成一桌主题宴席。如今他们已成功突围省级初选，国赛选拔赛的战鼓已然敲响。

作为十二师职业技术学校中餐烹饪学科带头人，孔云飞身上的头衔沉甸甸的——中式烹调师高级技师、新疆烹饪大师、中国烹饪协会专家委员会委员等。从酒店后厨的烟火灶台，到职业教育的三尺讲台，多年来，他不仅练就了一身绝技，更将匠心与技艺悉数传承，让无数学生靠着一技之长站稳脚跟、收获荣光。近日，孔云飞技能大师工作室成功入选2025年国家级技能大师工作室名单，为兵团职业教育再添一抹亮色。

淬火灶台二十八年磨一剑

1998年秋天，兵团职业技术学校（现新疆工程技术学校）的烹饪实训室内，年轻的孔云飞第一次握紧厨刀。那一刀落下，便注定了他与这方寸案板、一缕灶火的一生情结。

初学烹饪时，没有捷径可走，唯有反复练习、精益求精。热菜、冷菜、雕刻、面点，每一项都是基本功。切丝要细如发丝，根根均匀；雕花要层层见刀，形态逼真；调味要精准到克，毫厘不差。“刀工是烹饪的骨架。”老师的一句话，孔云飞牢记于心，从此案板成了他的战场，厨刀成了他的伙伴。他一遍遍重复着切、片、剁、雕的动作，直到闭着眼睛，也能精准掌控每一刀的力度与角度，让食材呈现出最完美的形态。

1999年，一年的实习期中，孔云飞始终保持着一股钻劲与闯劲，凡事都要打破砂锅问到底，反复尝试、不断改进，也因此得了个“破坏大王”的美誉——不是破坏食材，而是打破常规，在探索中寻找更好的烹饪方法。

2000年，孔云飞走进社会，进入石河子宾馆工作。灶台前，他是最早到、最晚走的那一个。胡萝卜要挑哪个产地的，葱油要炸到几成香，盐要在哪个时间点下，这些细节，他较起真来近乎苛刻。此后，他先后辗转于乌鲁木齐银星大酒店、鑫都大酒店等地，从炒锅师傅一直干到副厨师长，他守着一个信条：差一分，就是差，干了就一定要干好。

灶火越烧越旺，孔云飞却没有停下前进的脚步。2003年，他专程前往乌鲁木齐鸿福大酒店挂职，把别人的长处一点点揣进自己的兜里。此后，他踏上了求学路，先后到四川烹饪高等专科学校、江南大学食品质量与安全专业进修，把烹饪原理、食品科学嚼碎了，再融进那口铁锅。

有人问他，做菜还要读这么多书？他说，我要知道这道菜为什么好，不只是知道它怎么好。

赛场，是检验技艺的试金石，更是孔云飞用来“对账”的地方——对照标准找差距，对照对手补不足。

2002年，孔云飞参加全国技校“亚泰花园杯”比赛，获得热菜三等奖、冷拼优秀奖。

2007年，母校亟须补充教学力量，孔云飞以高技能人才身份回归校园、执起教鞭。在旁人眼中，这是对主厨生涯的舍弃；但在他心中，这是一场更有意义的坚守，他将后厨的灶火与匠心，悉数搬进课堂，让烹饪技艺在教书育人中得以传承。

深耕教坛多年，孔云飞始终坚守初心、精进技艺，在各类赛事中屡获殊荣：2011年、2014年，他两度斩获自治区教师比赛热菜项目第一名，其中2011年还获得冷拼项目第一名的佳绩；2019年，他在全国第八届技能大赛中一路过关斩将，先摘得新疆赛区金奖，随后在全国总决赛中再度登顶，斩获金奖，并荣获“技术能手”称号，用实力诠释了“学高为师”的真谛。

2022年，孔云飞调到十二师职业技术学校工作，继续执教至今。

孔云飞的同事说，他搬进课堂的不只是手艺，还有他对这门手艺刻在骨子里的较真劲。他的学生们说，孔老师上课，从来不讲“差不多”。为了推动传统烹饪教学升级，他参与研发了“一种烹饪设备的保温筒”实用新型专利，将食品科学引入传统烹饪教学，一步步推动新疆地方特色菜系走向标准化、规范化。

薪火相传让每个学生都找到自己的舞台

在孔云飞的教学生涯中，有太多普通学生因他的指引，找到了人生的方向，收获了成长的荣光。他始终记得，学生孙伯凯第一次站上赛场时的样子。

孙伯凯是2021届中餐烹饪班里一个并不显眼的学生，刀工慢，动手能力在班里并不突出。孔云飞看在眼里、记在心里，没有过多的批评与说教，只是每天课后多留他一会儿，陪着他一遍遍练习刀工。实训室内的灯，常常是师徒二人最后关掉的；案板上的食材，换了一批又一批；手上的伤口，好了又添新的。

“他不是没有天赋，是还没有找到感觉。”孔云飞说，他会陪着孙伯凯走下去。没想到这一陪，就是整整一个学期。功夫不负有心人，在兵团烹饪比赛中，孙伯凯凭借扎实的技艺拿下二等奖，破格晋升技师（二级）。这个等级，甚至超过了部分在职教师。

消息传来的时候，孔云飞只是笑了笑，转身又去盯下一个学生的刀工去了。

这样的故事，在孔云飞的教学生涯中从未间断过。2024届中西面点班的张越茹，是个“不服输的姑娘”。她连续4年与老师同台竞技，从2023年省赛二等奖，一路拼搏到2024年省赛一等奖、高职组国赛选拔三等奖。孔云飞谈起她，语气里藏着掩不住的骄傲：“我只是给她搭了个梯子，没想到她走出了我从未预想过的高度。”

“孔老师说，比赛不是目的，是照镜子，能照出自己的不足。”张越茹回忆道，正是孔老师的指引，让她在一次次比赛中成长，在一次次打磨中进步。

2022届学生刘宇翔则走出了另一条属于自己的道路。实习期间，他进入十二师一家酒店工作，肯吃苦，不抱怨，最终成为酒店的正式员工。

在很多人看来，这个结果再普通不过。但孔云飞觉得，这恰恰是职业教育最真实的价值，让一个普通的孩子，靠自己的手艺，站稳脚跟。

“孔老师常说，奖杯放不进锅里，但手艺可以。只要手艺过硬，走到哪里都有饭吃。”刘宇翔的话语里，满是对老师的感激。

三个学生，三种人生，背后却有着同一个指引——孔云飞常说的“我只要求一件事——干事认真。”

认真，也是他对自己的要求。从2011年到2021年，孔云飞以高级考评员的身份，走遍兵团各地，为农家乐从业者、社会待业人员等开展技能培训。有时候培训地点在偏远团场，开车要走上几个小时。但他从不推辞，收拾好刀具，带上食材，准时出发。10年间，他累计培训的人数超过5000人，用自己的技艺，为更多人点亮了就业的希望。

“他们学会了，就能靠厨艺养活自己，这比什么都值。”孔云飞说。

2021年，孔云飞因此获评烹饪行业“突出奉献奖”。“灶火燃起，薪火相传。每一个曾经手抖的孩子，最终都会找到属于自己的那团火。”孔云飞说。

燃灯一室照亮更多人的前行之路

“国家级技能大师工作室”——当这几个字印在文件纸上时，孔云飞只是认真看了一遍，便轻轻放进抽屉，转身进了实训室，继续盯学生练习刀工。

在他心中，这份荣誉不是终点，而是新的起点。这份荣誉的背后，是无数个日夜的坚守与付出。从市级到兵团级再到国家级，每一级申报都要拿出实打实的成果。最终通过的那天，他第一个念头不是庆祝，而是接下来怎么干。

静下心来，孔云飞列了一张详细的清单，清晰地规划着工作室的未来。

第一件事，组建团队，明确分工。他说，工作室不是一个人的灶台，而是一群人的平台，他要把兵团及周边的高技能人才拢进来，每个人守一块，把这件事做扎实。

第二件事，要把学生送上国赛的舞台。对工作室争取到的资金支持，要用在刀刃上——系统训练，强化备赛，冲击国赛成绩。他想让外界看见，兵团的学生，不比其他地方的差。

第三件事，把外面的人请进来。他计划与疆外院校建立合作，引进先进的教学理念和赛项经验，开展专家进校园活动，打破兵团烹饪职教与疆外院校之间那道无形的墙。

“我们这里不缺好食材，不缺好学生，缺的是眼界和平台。”孔云飞说。国赛的方向，他已经想好了，兵团精神、非遗文化、工匠传承，三条线拧在一起。面塑、花馍、新疆地方特色菜系，这些藏在兵团土地里的东西，他要把它们搬上赛场，让评委看见这片土地的底色。

工匠学院的计划，也在同步推进。配套资金重点落在烹饪上，孔云飞想以非遗传承为基础，聘请大师，整合兵团现有的物产资源和人才资源，辐射整个兵团，与地方联动，打造品牌，建立协会，开展教学培训、技能大赛、社会公益活动。

孔云飞想做的，是一件比拿奖更大的事，那就是让兵团的烹饪技艺，成为一个有名字的东西。但他也清醒地知道，前面的路不好走。选人、技术、梯队培养都是难题。随即他顿了顿说：“所以更要早动手。”

心中有梦想，未来将不再遥远。相信孔云飞国家级技能大师工作室燃起的灶火，终将在兵团的土地上，越烧越旺，照亮更多人的前行之路。