有话大家说丨月饼里的团圆滋味

兵团日报常驻记者朱素珍张婷婷、雷蕾 通讯员牛想为

编者按

作为中秋节的传统食品，月饼承载着丰富的文化意义，吃月饼是一种形式，是一种习惯，也是一种情怀。月饼是团圆的代名词，是亲情的纽带，寄托着相思，也见证着时代。兵团人来自五湖四海，月饼对他们有怎样的意义，本期“有话大家说”让我们一起倾听他们的故事。

“大家都平平安安的，就挺好。”

9月18日，在二师铁门关市遂州超市，市民魏永红选购了一些经典五仁馅月饼。“我从小就喜欢这个口味，这么多年没怎么变。”魏永红说。

魏永红是军垦后代，父母一辈子扎根建设团场，家中有兄妹五人。小时候，二十九团的商店售卖的月饼种类单一，价格也偏高，每年中秋节前，魏永红都会跟着母亲手工自制月饼。

“那时候家里不富裕，月饼只能自己做。每年中秋节前，我都和兄弟姐妹围在母亲身边打下手。”魏永红回忆，当时她家做的月饼，馅料多以花生、芝麻、炒瓜子仁为主，用酥油和面，再用木质月饼模具压出花纹，放进平底锅烙至两面金黄，月饼就做好了。

“等到中秋夜里，我们一家人围坐在庭院里，就着葡萄、西瓜、梨赏月吃饼，闲话家常。”魏永红说。

后来，随着生活水平的提升，二十九团开办了食品厂，每年中秋节前便批量生产五仁、枣泥等口味的月饼，口感地道且价格亲民，深受团场职工群众喜爱。比起费时费力的手工制作，成品月饼更加经济便捷，魏永红家也改为选购成品月饼过节。

如今，魏永红已年过半百，女儿在外地工作，制作月饼的手艺也搁置了多年。“要是模具还在，我现在照样能做出来。”魏永红说，她至今还记得完整的月饼制作工序，唯一的遗憾是父亲做的月饼模具，早些年搬家时不慎遗失了。

随着饮食习惯的变化，魏永红不再刻意挑选月饼口味，也不追逐新奇品类。在她心里，中秋的内核早已从“尝饼”变成了“团圆”。如今，每年中秋她都会把母亲接到家中，做一桌合口味的饭菜，和远方的女儿、兄弟姐妹以视频通话的方式相聚。

“父亲走了20多年，兄弟姐妹都在外地定居，很难一起回家过中秋节。”魏永红说，“隔着屏幕唠唠家常，大家都平平安安的，就挺好。”

“甜要一起尝才有滋味”

七师一二六团六连职工牛侠芳的商超里，月饼礼盒摆在了最显眼的位置。五仁、莲蓉、蛋黄、冰皮……琳琅满目，可她的目光却在一摞简装五仁月饼上多停了几秒。

“我最喜欢的就是五仁月饼。”谈及心中所爱，牛侠芳的话匣子打开了。牛侠芳家里姊妹多，小时候日子过得紧巴，平日里省吃俭用，唯有中秋节前，牛侠芳的父母才会置办月饼、苹果和五花肉。那时候，一块五仁月饼是难得的美味。

“青红丝甜丝丝的，核桃仁嚼起来咯吱咯吱响，咬一小口就舍不得再咬第二口。”牛侠芳回忆道，上学时，她总会悄悄把一块月饼塞进书包，带去学校和好朋友分着吃。吃一半，留一半，下一顿再拿出来细细品味。一块小小的五仁月饼，满是牛侠芳童年最简单也最珍贵的欢喜。

时光流转，2015年7月，牛侠芳盘下团场一家大型商超。那年中秋节临近时，她做了一个大胆的决定——投入10多万元，提前采购各式各样的月饼，让团场居民在“家门口”就能买到月饼礼盒。月饼礼盒的供应不仅方便了团场居民，也圆了牛侠芳年少时尝遍各式月饼的心愿。

自那以后，平日里牛侠芳的商超也备着月饼供顾客选购。每到中秋节过后，月饼销量大幅下滑，她便把一部分月饼赠予各族邻里，和他们一起分享这份甜蜜。“小时候一块月饼都要分着吃，现在日子好了，更觉得，甜要一起尝才有滋味。”牛侠芳笑着说。

从儿时舍不得吃完的半块五仁月饼，到如今摆满货架的各式月饼，再到分享给各族群众的节日心意——一块月饼，连接起艰苦的往昔与富足的当下，也见证了一位团场职工用双手创造甜美生活的奋斗历程。

“重要的不仅是味道，还有里面的心意”

在五师双河市，龚瑶纯手工制作的月饼小有名气。在众多月饼口味中，龚瑶偏爱传统的五仁口味。“对我来说，月饼不只是简单的节日点心，更是陪伴我成长的中秋记忆。”龚瑶说，“五仁月饼有多种果仁融合的扎实口感，是最地道的口味，也藏着我们普通人对阖家团圆、岁岁圆满的朴素期盼。”

龚瑶踏上手工制作美食的道路，缘于对孩子的疼爱。孩子小时候，她就很喜欢钻研各类健康辅食，坚持亲手制作，还会把做好的辅食拍照发到朋友圈。干净的用料、精致的品相，让不少朋友纷纷点赞，还建议她多做一些对外售卖。从一开始的“多做几份”，到后来的尝试拓宽美食品类，龚瑶不断打磨制作手艺。凭借健康、好吃的优势，她的手工美食渐渐有了一批稳定顾客。

去年中秋节前，龚瑶开始尝试制作手工月饼。凭借多年积累的制作经验和严格的用料标准，她的手工月饼一经推出就受到好评。今年中秋节还未到来时，就有老顾客预订了。为了满足不同人的口味，她研发了多款月饼，除了经典五仁，还有咸蛋黄、豆沙、麻辣牛肉等热门口味，品类丰富、选择多样。

用料实在是龚瑶做月饼的最大特色。为了保证口感和品质，所有月饼馅料都是她自己亲手炒制，从食材挑选、馅料熬制，到包制、烘烤，每一道工序她都严格把控，坚决不添加多余辅料，最大程度保留食材本身的鲜香。今年她还搭配了月饼礼盒，让手工美味更具仪式感。“重要的不仅是味道，还有里面的心意。”龚瑶说。

人间烟火气，最抚凡人心。一块块手工月饼里，不仅承载着节日的美好寓意，更藏着普通人的温柔与坚守，为中秋佳节增添了满满的温暖与烟火气息。